Итальянский суп “Минестроне»

Итальянский суп “Минестроне»

Время приготовления: 60 минут.

Количество порций: 6 порций.

Калорийность порции: 215 калорий.

Ингредиенты:

  • 3 литра овощного или куриного бульона
  • 6 штук картофеля
  • 1 крупный сладкий болгарский перец
  • 1 крупная сладкая морковь
  • 1 средняя луковица
  • 1 небольшой стебель сельдерея
  • 1 молодой цуккини (кабачок)
  • 100 грамм зеленого горошка
  • 2 зубчика чеснока
  • 130 грамм сыра "пармезан"
  • стакан сухого вина (по желанию)
  • тимьян, розмарин
  • оливковое масло холодного отжима.
  • Для украшения: базилик (свежий), 20 грамм сыра "пармезан" (тертого).

Приготовление:

  • Очистить от кожуры и нарезать кубиками картофель
  • очистить от кожуры и нарезать кубиками лук и морковь
  • очистить от семян и плодоножки, нарезать кубиками сладкий перец
  • нарезать мелко зубчики чеснока.
  • Обжарить овощи в кастрюле с толстым дном несколько минут на оливковом масле, на небольшом огне.
  • Добавить к овощам чеснок, розмарин и тимьян.
  • Накрыть крышкой и тушить овощи около 5-6 минут.
  • Влить вино (бульон), тушить на небольшом огне 20-25 минут, пока алкоголь не выпарится.
  • Влить в кастрюлю с овощами горячий бульон.
  • Всыпать зеленый горошек и продолжать варить еще 5 минут.
  • Натереть на терке или мелко нарезать сыр "пармезан" и добавить его в суп.
  • На небольшом огне, помешивать суп, довести до кипения.
  • Посолить (по вкусу) и добавить немного оливкового масла.

Подавать к столу «Минестроне» можно как в горячем, так и холодном виде посыпав измельченным базиликом и тертым сыром.

Минестроне – суп итальянской кухни, главным компонентом в котором являются овощи. Благодаря демократичности итальянской кухни единственно правильного рецепта не существует, поэтому у повара есть возможность творчески подойти к процессу приготовления и экспериментировать – суп может быть как прозрачным с минимальным количеством овощей или же густым, почти как суп-пюре, быть сваренным на основе мясного бульона или быть вегетарианским, с использованием риса и пасты или же исключительно овощей c фасолью.

Главное условие – готовить его нужно из сезонных овощей, таким образом, в любое время года суп «Минестроне» будет разным и по-своему вкусным. Худейте вкусно!

Приятного аппетита!

Поделитесь с друзьями

получить ссылку Ссылка на главную страницу (скопируйте код ссылки) Ссылка на эту страницу (скопируйте код ссылки)
предложить
свой рецепт

Написать комментарий

Комментарии модерируются! Ваш email нигде не публикуется и не распространяется!
 

Есть что сказать?

Комментарии:

Загрузка комментариев