Все о цветной капусте (состав, калорийность и полезные свойства).

Цветная капуста - распространённая овощная культура, растение рода Капуста семейства Капустные.

Плод цветной капусты — многосемянный стручок. Стручки бывают как короткие, так и средней длины (5,5—8,0 см), часто встречаются цилиндрические, реже бугорчатые с коротким носиком или приплюснуто - цилиндрические. Окраска лепестков цветной капусты варьирует от белой до жёлтой, поверхность – пузыревидно морщинистая или гофрированная.

Продолжительность урожайности у цветной капусты равна 30-35 суток, в отличие от белокочанной капусты, период урожайности которой равен всего лишь 10-15 суток. Родиной цветной капусты считают Средиземноморье.

Состав цветной капусты (в 100г) следующий: вода – 89г, белки – 2,4г, углеводы - 4,9г, жиры -0,2г, клетчатка, органические кислоты, сахара, крахмал; витамины – группы В (В2, В6, В3, В1, В9), А, С, Е, Н; минеральные вещества – натрий, цинк, кальций, йод, калций, магний, железо, фосфор. Цветная капуста богаче белокочанной капусты по содержанию белка в 2 раза, а по содержанию аскорбиновой кислоты в 3 раза.

Цветная капуста

Калорийность цветной капусты около 29 ккал/100г, так как она является ценным продуктом в диетическом питании, ее употребляют при соблюдении итальянской экспресс диеты. Она также входит в состав легких низкокалорийных овощных супов, таких как овощной суп "Ароматный", которые способствуют похудению.

Молодые головки цветной капусты можно кушать как сырыми, так предварительно отваренными. Отваренные головки цветной капусты жарят или тушат с овощами, мясом, рыбой. Соцветия цветной капусты также маринуют, солят, консервируют как самостоятельно, так и с другими овощами. Ее также используют в приготовлении салатов, самостоятельных вторых блюд, овощных рагу, диетических крем-супов (например, крем-суп из цветной капусты) и бульонов. Цветная капуста входит в состав смеси замороженных овощей. В пищу головок, употребляют листья и цветки цветной капусты, которые используют в кулинарии для приготовления гарниров ко вторым блюдам, супов, их добавляют в мясные блюда.

Секреты приготовления цветной капусты

Есть некоторые секреты приготовления цветной капусты. Например, если вы хотите сохранить при варке белый цвет цветной капусты, добавьте в кипящую воду не большое количество сахара. А вот если вы хотите улучшить и без того, отличный вкус цветной капусты, отварите ее в минеральной воде.

Цветная капуста является источником полезных веществ, отменных вкусовых качеств и довольно диетическим овощем. Кроме того цветная капуста обладает многими полезными свойствами для нашего организма. Учитывая то, что цветная капуста имеет менее грубую клетчатку, в отличие от белокочанной капусты, она менее раздражает слизистую оболочку желудка, легче переваривается и усваивается в кишечнике.

Отварная цветная капуста полезна при пониженной секреторной функции желудка и других заболеваниях ЖКТ, Полезные свойства цветной капусты проявляются при заболеваниях желчного пузыря и печени, так как она способствует регулярному опорожнению кишечника и повышает отделение желчи.

Цветная капуста также полезна при сердечнососудистых заболеваниях и заболеваниях нервной системы. Она полезна при сахарном диабете, снижает уровень вредного холестерина, нормализует уровень глюкозы. Регулярное употребление цветной капусты способствует снижению вероятности заболевания тяжелыми формами рака простаты.

Как выбрать цветную капусту?

Знаком качества и свежести при выборе цветной капусты являются зеленые листики, которые окружают головку цветной капусты, которая должна быть тяжелой и крепкой. Окрас цветной капусты ни как не влияет на ее качество, а всего лишь скажет о том росла она на солнце или в тени. А вот пятна темного цвета на поверхности, могут поведать о том, что капуста начинает гнить и уже не первой свежести, поэтому не следует употреблять в пищу такую капусту. Срок хранения цветной капусты в холодильнике равен 8-10 суток.

Цветная капуста противопоказана при таких заболеваниях, как гастрит с повышенной кислотностью, подагра, острые хронические заболевания кишечника и желудка.

Поделитесь с друзьями

получить ссылку Ссылка на главную страницу (скопируйте код ссылки) Ссылка на эту страницу (скопируйте код ссылки)

Написать комментарий

Комментарии модерируются! Ваш email нигде не публикуется и не распространяется!
 

Есть что сказать?

Комментарии:

Загрузка комментариев