Розмарин. Полезные свойства и применение в кулинарии.

Это растения высаживают в садах как декоративное украшение, используют в кулинарии как пряность, улучшающую вкус и аромат блюд, а еще является ценным источником полезных свойств. Речь идет о розмарине.

Розмарин обыкновенный - вид полукустарниковых и кустарниковых вечнозелёных растений рода Розмарин семейства Яснотковые. Розмарин представляет собой растение с ароматными, вечнозелеными, игольчатыми листья и белыми, розовыми, фиолетовыми или синими цветами. Период цветения розмарина, апрель—май, плоды же созревают в сентябре.

Родиной розмарина является Средиземноморье, а в настоящее время розмарин выращивают в таких странах, как: Марокко, Турция, Алжир, Кипр, юге Франции и Крыму.

Калорийность розмарина составляет около 130 ккал/100г свежих листьев.

Розмарин. Розмарин в кулинарии. Полезные свойства розмарина.

Состав листьев розмарина (в 100г) таковой: белки-3,1г, углеводы-20,5г, жиры-5,7г; витамины группы В (В1, В3, В2, В6), а также высокое содержание калия, железа и кальция; органические кислоты - розмариновая, камфора, кофейная, урсоловая, бетулиновая; антиоксиданты, дубильные вещества, до 1,2% эфирного масла.

Розмарин в кулинарии

Листья розмарина, как свежие,так и сушеные, повсеместно используются в кулинарии многих стран мира, в частности, на родине розмарина, традиционной средиземноморской кухне. Они обладают горьковато-пряным, вяжущий вкусом и насыщенным ароматом, который дополняет широкий спектр продуктов и ароматизирует блюда. В случае сожжения листьев розмарина, они выделяют горчичный запах или запах, похожий на сжигание древесины, который может быть использован для ароматизации овощей, грибов, мяса, птицы и рыбы на барбекю.

Свежий и сушеный розмарин как класическую пряность в небольших количествах добавляют в первые и вторые блюда, гарниры и закуски, салаты, овощные рагу, мясные фарши и паштеты. Иногда розмарин выполняет роль украшения для готовых блюд. Свежие листья розмарина используют при мариновании мяса, дичи и рыбы, а также во время их запекания.

Кроме того, молодые побеги и цветки розмарина успешно используют в хлебопекарной и ликёроводочной промышленности.

Эфирное масло розмарина используют также в ароматерапии (ароматические палочки) и для массажа, оно оказывает тонизирующий и бодрящий эффект.

Полезные свойства розмарина

Розмарин обладает огромным количеством полезных свойств: седативными, ранозаживляющими, желчегонными, болеутоляющими, антибактериальными, тонизирующими и другими свойствами.

Благодаря тому, что розмарин содержит значительное количество антиоксидантов, регулярное его употребление помогает предотвратить ряд таких заболеваний серьезных как: рак, болезни сердца, диабет, инсульты, артрит, макулярная дегенерация, болезнь Альцгеймера, и в целом сохранить молодость и здоровье на долгие годы.

Розмарин способствует увеличению притока крови к голове и мозгу, повышению концентрации и улучшению памяти. Он стимулирует умственную деятельность, является хорошим средством от депрессии и усталости. Вдыхая розмариновое эфирное масло можно улучшить настроение.

Хорошо известна польза розмарина в лечении дыхательных путей. Розмариновое эфирное масло облегчает состояние при аллергии, простудах, боли в горле, гриппе, приступах астмы. Так как эфирное розмариновое масло обладает антисептическим действием оно помогает при лечении респираторных инфекций.

Розмарин часто используются при расстройстве желудка и желудочных коликах. Эта пряность способствует выделению желудочного сока и помогает в переваривании тяжелой пищи, особенно, говядины и свинины. Кроме того, розмарин подавляет симптомы синдрома раздражённого кишечника, такие как метеоризм и кишечные спазмы.

Полезные свойства ризмарина и его эфирного масла оказывают положительное влияние при таких заболеваниях как: тромбофлебит, неврит, паротит и ревматизм и многих других.

Эта своеобразная пряность имеет не только лечебные свойства, но может и оказать вред здоровью. Противопоказаниями к употреблению розмарина и использования эфирного масла розмарина являются гипертония, эпилепсия, индивидуальная непереносимость и беременность.

Поделитесь с друзьями

получить ссылку Ссылка на главную страницу (скопируйте код ссылки) Ссылка на эту страницу (скопируйте код ссылки)

Написать комментарий

Комментарии модерируются! Ваш email нигде не публикуется и не распространяется!
 

Есть что сказать?

Комментарии:

Загрузка комментариев